Crème chantilly

La véritable crème chantilly est simple et rapide à réaliser. C'est une crème fouettée qui accompagne souvent les desserts ou les gâteaux.
La chantilly est une crème dessert inventée en France par François Vatel, le plus connu des cuisiniers de l'époque de Louis XIV.
Elle a été nommée ainsi en référence au château de Chantilly situé en France.

Temps de préparation: 5 minutes || Temps de repos : 30 minutes || Temps total de préparation: 35 minutes
Quantité: 4 personnes || Valeurs nutritives: 300 calories pour 100 g, 30% matière grasse

Ingredients pour 4 personnes

  • 40 cl de crème liquide très froide non allégée à 30% de matière grasse minimum
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé (optionnel)
Préparation

1 Versez la crème liquide dans un saladier en inox de préférence.
Mettez les fouets du batteur ou un fouet manuel dedans et placez au réfrigérateur au moins une demi-heure.

2 Quand tout est bien froid, sortir le saladier
Battre la crème avec le fouet en faisant un mouvement rotatif régulier et généreux pour y incorporer de l'air.
Quand la crème s'attache au fouet au bout de 4 minutes, prenez une petite cuillère de crème et vérifiez qu'elle ne tombe pas.
Si la crème chantilly ne tombe pas, c'est qu'elle est prête.
Il reste à incorporer le sucre glace et le sucre vanillé tout doucement.

3 Dégustez tout de suite avec une crêpe ou une gaufre par exemple ou conservez au frais 1 à 2 heures avec un film étirable sur le saladier.

Conseils

- la crème chantilly est meilleure quand elle est préparée au dernier moment.
- si vous n'avez pas de sucre glace, utilisez du sucre blanc en poudre


Il ne faut pas fouetter trop longtemps car la crème devient jaune et se transforme rapidement en beurre.


Par , le 4 novembre 2011 fr

© creme-chantilly.fr : la recette facile de la vraie crème chantilly
Site édité par , le 3 novembre 2011 fr
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